今週末は集落の方々と「ミニ・猪宴会」で，その準備の一環で「猪燻製」を造りました。今回の使用部位はスペアリブ・肝臓・心臓で下ごしらえに一週間，チップは桜・楢・林檎などを取り混ぜて。燻煙時間は肝臓・心臓は１時間，スペアリブは８時間で・・一日仕事となりました。晴天・外気温は9℃と当地では上出来の陽気でしたのでキャスティングの再勉強をしながら戸外で「煙見張り番」を。夕刻６時に燻煙終了，仕上がりは上々でしょう？。結果は集落民の感想を聞いてから。

昨年３月に実施した「猪宴会」を今年も・・と考えてるんですが・・肝心の「猪の字」がナカナカ獲れないんです。毎週，ハンターさん達は出撃してますけど。大鍋で煮込む猪汁は格別の味でしたので・・。実施可能となればブログで告知します。昨年は参加者数が想定以下で，準備に燃えた集落の方々も「がっかり」してたんですよ。と言う訳で・・「猪の字」は毎年沢山獲れるってもんじゃないので「機会」は逃さないようにしましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

懸案だった「旧倶楽部ハウス」の傾斜修正工事が始まりました。地元専門家さんの協力で実施に至りました。ジャッキアップ・空隙埋め・床の張り替え
等々で多少は居心地良くなる筈です。完工は２月中？でしょう。宿泊開始時期はブログでお知らせします。

せば また。　中野川倶楽部　支配人